Вот как заморозить

Если жизнь в условиях глобальной пандемии нас чему-то научила, так это тому, что, вероятно, было бы хорошей идеей держать дома немного нескоропортящихся продуктов на случай общенациональных отключений (или стихийных бедствий, связанных с изменением климата). способность выстоять в трудные времена – это утешительное чувство. Один из лучших способов сохранить продукты питания на длительный срок — это сублимационная сушка, и вам не придется ждать апокалипсиса, чтобы насладиться сублимированными продуктами.

Поскольку сублимационная сушка сохраняет весь вкус и питательные вещества, а также (очевидно) удаляет всю влагу, использование сублимированных фруктов и овощей как для сладких, так и для соленых блюд более вероятно, чем вы думаете. Консервирование и обезвоживание продуктов без замораживания влияет на вкус вашей еды; он меняет цвет и снижает пищевую ценность примерно вдвое. Напротив, сублимированные продукты сохраняют свою пищевую ценность и могут храниться в холодильнике, кладовой или подвале до 25 лет. Они легкие и легко транспортируются для легкого походного питания или запаса продовольствия на случай чрезвычайной ситуации.

Прежде чем сушить продукты сублимацией, обязательно выбирайте самые свежие продукты. Мойте еду, чтобы удалить частицы, грязь и загрязнения. Затем нарежьте продукты на небольшие кусочки или кусочки, чтобы облегчить удаление влаги. Однако вы можете заморозить готовые блюда.

После того, как вы приготовили еду, вы можете начать процесс сублимационной сушки. Мы собрали несколько самых популярных способов сублимационной сушки продуктов.

Если вы можете позволить себе сублиматорную сушку, то это отличный вариант, специально разработанный для сублимационной сушки. Существует множество вариантов, поэтому обязательно выберите сушилку, которая имеет экономический смысл. Плюс этих сушилок в том, что они оснащены несколькими лотками для разных продуктов.

Шаг 1:Размещайте продукты в лотках. Следите за тем, чтобы продукты не превышали высоту лотка.

Шаг 2:Поместите противни в сушильную машину и закройте дверцы (некоторые модели имеют две дверцы).

Шаг 3:Замораживайте продукты при температуре от -40 до -50 градусов.

Шаг 4:Подождите 24 часа для завершения процесса.

Шаг 5:После завершения поместите продукты в майларовые пакеты и запечатайте их.

Домашняя морозильная камера облегчает задачу людям, которые впервые хотят сублимировать продукты. Если у вас есть морозильная камера, это еще лучший вариант. Но ваша обычная домашняя морозильная камера все равно будет работать.

Шаг 1:Разложив еду, поместите ее на поднос или тарелку.

Шаг 2:Поместите противень в морозильную камеру — продукты должны замораживаться при самой низкой температуре.

Шаг 3:Оставьте продукты в морозильной камере до тех пор, пока они полностью не высохнут вымораживанием — 2–3 недели.

Шаг 4:После завершения процесса упакуйте его в герметичный пакет для хранения и храните в морозильной камере или кладовой.

Использование сухого льда намного быстрее, чем использование морозильной камеры. Это связано с тем, что сухой лед быстро испаряет влагу из продуктов.

Шаг 1:Упакуйте продукты в пакеты, пригодные для замораживания.

Шаг 2:Поместите пакеты в холодильник.

Шаг 3:Полностью накройте пакеты сухим льдом и оставьте примерно на 24 часа.

Шаг 4:Как только они полностью высохнут вымораживанием, достаньте пакеты и храните их.

Хотя это самый эффективный метод, он также дорог. Для сублимационной сушки продуктов вам понадобится специальная вакуумная камера. Камеры предназначены для ускорения процесса сублимационной сушки.

Шаг 1:Разложите еду на подносе или тарелке, не сбивая ее в комки.

Шаг 2:Заморозьте продукты в морозильной камере до твердого состояния.

Шаг 3:Поместите продукты в камеру на высоте около 120 м Торр и установите температуру 10 °C.

Шаг 4:Оставьте пищу в камере минимум на неделю для оптимальной сублимации.